Walnüsse können gesättigte Fettsäuren teilweise ersetzen und so das Gesamtcholesterin im Plasma und das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin senken. Der Verzehr von Walnüssen hat positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, die sowohl beim kurzfristigen als auch beim langfristigen Verzehr beobachtet werden können.
