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Mandeln gehören zu den beliebtesten Snacks, die in Großbritannien bevorzugt werden.
Ein in der National Library of Medicine veröffentlichter Artikel: Ob in kleinen (10 g/Tag) oder großen (100 g/Tag) Dosen eingenommen, Mandeln können der menschlichen Gesundheit zugute kommen. Klinische Studienergebnisse deuten auf einen möglichen Einfluss auf den Lipidstoffwechsel und das glykämische Management sowie auf einen möglichen Rückgang des postprandialen Blutzuckers, des Seruminsulins, der Insulinresistenz und der Lipidperoxidation sowie auf einen Anstieg des High-Density-Lipoproteins (HDL-c) hin ) Konzentrationen. Auch für diejenigen, die keine hohen Statindosen einnehmen können oder wollen, können Mandeln als begleitende Mahlzeit eingesetzt werden. Der Verzehr von Mandeln im Rahmen einer isokalorischen Diät kann auch denjenigen, die eine vorgeschriebene kalorienarme Diät einhalten, dabei helfen, das Sättigungsgefühl zu kontrollieren und die kognitiven Funktionen zu verbessern. Studien zeigen, dass Menschen, die Diäten mit geringeren oder höheren Mengen an Mandeln zu sich nehmen, nicht an Gewicht zunehmen, obwohl Mandeln eine hohe Kaloriendichte haben.
Der Verzehr von Mandeln zur Zwischenmahlzeit senkt den postprandialen Blutzuckerspiegel und steigert das Sättigungsgefühl bei Personen mit einem Risiko für Typ-2-Diabetes. Dieses Ergebnis wurde erreicht, nachdem die Einnahme von 43 g Mandeln pro Tag über einen Zeitraum von vier Wochen zu verschiedenen Tageszeiten analysiert wurde, darunter als Morgen- oder Nachmittagssnack oder allein nach Mahlzeiten wie Frühstück und Mittagessen. Das Hungergefühl und der Blutzuckerspiegel waren in den Gruppen, die Mandeln als Snack aßen, deutlich reduziert. Obwohl die Probanden täglich 250 kcal Mandeln zu sich nahmen, kam es zu keiner Gewichtszunahme.
Die Autoren behaupten, dass das volle Erlebnis die übermäßige Kalorienaufnahme ausgleichen kann, da bekannt ist, dass Mandeln aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts ihre gesamte Energie nicht vollständig aufnehmen können. Gebauer et al. (2016) fanden heraus, dass die Form, in der Mandeln verzehrt werden, einen Einfluss darauf hat, wie viele Kalorien aufgenommen werden. Ganze natürliche Mandeln, ganze geröstete Mandeln und gehackte Mandeln hatten alle viel weniger verstoffwechselbare Energie, als anhand der Atwater-Faktoren erwartet wurde. Darüber hinaus haben naturbelassene Mandeln weniger verstoffwechselbare Energie als ganz geröstete Mandeln. Laut den Wissenschaftlern könnte dies passieren, weil ganze geröstete Mandeln weniger hart sind als ganze natürliche Mandeln und ganze natürliche Mandeln in weniger, größere Partikel zerbrechen, was die Freisetzung von Lipiden verhindert.
Der Grund dafür, dass der tägliche Verzehr von noch mehr Mandeln über 10 Wochen – 1440 kJ oder 344 kcal oder 60 g – bei übergewichtigen und fettleibigen Frauen nicht zu einer Gewichtszunahme führte, liegt darin, dass sie von Natur aus weniger Kalorien aus anderen Nahrungsquellen zu sich nahmen. Andererseits ergab eine randomisierte Studie, in der die Auswirkungen einer mit Mandeln angereicherten kalorienarmen Diät (28 g Mandeln pro Tag) untersucht wurden, dass nach sechs Monaten der Intervention ein geringfügig geringerer Gewichtsverlust, aber eine größere Verbesserung des Gewichtsverlusts zu verzeichnen war Lipidprofil im Vergleich zu einer Kontrollgruppe mit kalorienarmer Diät. Nach 18 Monaten Intervention gab es jedoch keine Veränderungen zwischen den Gruppen.
Auch die tägliche Einnahme von 100 g Mandeln über einen Zeitraum von vier Wochen führte trotz eines höheren täglichen Kalorienverbrauchs nicht zu einer Gewichtszunahme; Dennoch reduzierte es Non-HDL-c bei Patienten, die Statin-Medikamente erhielten, und verursachte positive Veränderungen bei anderen Lipoproteinparametern, wodurch das kardiovaskuläre Risiko gesenkt wurde. Obwohl Mandeln reich an Kalorien sind, sättigen einige Elemente wie Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe den Magen und verhindern übermäßiges Essen. Mandeln können daher insbesondere für Menschen interessant sein, die keine hohen Dosierungen von Statinen einnehmen wollen oder können.
In einer anderen Studie mit Diabetikern verringerte der Verzehr von 60 g Mandeln pro Tag (20 % der Gesamtkalorienaufnahme) über vier Wochen die Insulinresistenz (gemessen anhand der HOMA-IR- oder Homöostase-Modellbewertung) um 9,2 % und die Insulinkonzentration im Blut um 4,1 % . In der Studie wurde auch ein Anstieg der Plasmaspiegel von Tocopherol sowie eine Abnahme des Gesamtcholesterins (TC), des Low-Density-Lipoproteins (LDL-c) und des LDL-Verhältnisses um 6,0 % , 11,6 % bzw. 9,7 % festgestellt. c zu HDL-c. Nicht veresterte Fettsäuren (NEFA), das Apo B/A-1-Verhältnis und die Apolipoprotein (Apo) B-Spiegel sanken alle um 15,6 % , 17,4 % bzw. 5,5 % . Früher wurde angenommen, dass Veränderungen im Lipidprofil durch den Fettsäuregehalt von Mandeln verursacht würden.
Darüber hinaus kann ein einfacher Ernährungsplan zur Verzögerung des Beginns von Herz-Kreislauf-Störungen darin bestehen, einen kohlenhydratreichen Snack (z. B. einen Muffin) sechs Wochen lang durch eine Portion Mandeln (ca. 42,5 g) zu ersetzen. Mandeln wurden ersetzt und es kam zu keiner Veränderung des Körpergewichts bei der Verringerung der Fettablagerungen im Bauch- und Beinbereich. Mandeln erhöhten HDL-c und senkten TC, Triglyceride, LDL-c und Lipoprotein sehr niedriger Dichte (VLDL-c) bei Patienten mit koronarer Herzkrankheit, selbst in geringen Dosen (10 g/Tag). Man sieht, dass der Verzehr von Mandeln die Körperzusammensetzung verbessert und bei fügsamen übergewichtigen oder fettleibigen Menschen eine Reduzierung des Rumpffetts fördert, wenn er mit einer Kalorienreduzierung kombiniert wird.
